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Galettes de riz et nouilles de riz séchées
Galettes de riz et nouilles de riz sèches fabriquées au Vietnam : Bamboo Tree et Safoco. Ronds de 16 et 22 cm, carrés, qualité friture et couleurs naturelles pandan et magenta, de 200 g à 908 g.
Ce que couvre ce rayon
La galette de riz, c'est le banh trang : une feuille de farine de riz et d'eau, séchée sur une natte et réhydratée à table. Le rond de 22 cm est la taille des rouleaux, le 16 cm sert aux petits rouleaux et aux enfants, le carré aux rouleaux que l'on coupe. La qualité friture est une autre feuille et se comporte autrement dans l'huile. À côté, les nouilles de riz sèches, pho et bun, la même farine sous une autre forme.
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Le rayon que ce commerce ne peut pas copier
Les fournisseurs thaïlandais, coréens et malaisiens couvrent les nouilles instantanées, les sauces et les snacks. La galette de riz est vietnamienne, d'où un rayon à elle plutôt qu'une ligne sous les nouilles, et d'où sa clientèle : la diaspora et toute cuisine de restaurant qui sert des rouleaux frais. Sec, léger, longue conservation : 15 à 60 paquets par carton, sans température dirigée, et une bonne ligne pour les derniers mètres cubes.
