Catalogue
Alimentaire emballé et nouilles instantanées
Le rayon épicerie : nouilles instantanées et ramen coréens fabriqués au Vietnam, sauce piment et nuoc-mam, assaisonnements et bouillons, galettes de riz et nouilles de riz sèches, lait concentré et conserves de poisson.
Comment les rayons s'articulent
C'est le rayon dans lequel commande une cuisine vietnamienne à l'étranger, et celui qui contient les produits les moins substituables. Nouilles instantanées et sauces sont les deux rayons profonds. À côté, les lignes qui sont vietnamiennes et pas seulement fabriquées au Vietnam : la galette de riz, le nuoc-mam, et le lait concentré dont le café vietnamien a besoin. Un fournisseur de restaurants et un grossiste de détail achètent des formats différents sur les mêmes rayons.
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Dense, longue conservation et facile à planifier
Presque tout est ambiant et stable un an ou plus : la durée de traversée sort de la discussion et le stock se tient. C'est aussi dense : sauce en verre, conserves de poisson et lait concentré sont lourds pour leur volume et atteignent tôt la charge utile, tandis que les nouilles font l'inverse et remplissent le volume. Un chargement bâti sur les deux moitiés de ce rayon s'équilibre sans emprunter ailleurs.
