Catalogue
Assaisonnements et bouillons
Assaisonnements en poudre, bouillons en granulés et glutamate fabriqués au Vietnam : Aji-ngon et Ajinomoto, Maggi et Knorr, avec Cholimex et DH Food pour les pâtes et mélanges d'épices locaux. Du sachet de 15 g au sac de restauration de 5 kg.
Ce que contient ce rayon
Le bouillon en granulés fait le volume : poulet, porc et champignon, vendu comme l'assaisonnement quotidien d'une cuisine vietnamienne et non comme un cube. Ajinomoto et Aji-ngon relèvent du même groupe et se répartissent par produit et non par qualité, le glutamate en gros cristaux d'un côté, les granulés assaisonnés de l'autre. Cholimex et DH Food ajoutent les marinades et les mélanges d'épices qu'un restaurant vietnamien à l'étranger commande par leur nom.
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Détail et restauration : un rayon, deux métiers
Les formats vont du sachet de 15 g au sac de 5 kg, et le colisage suit : 100 ou 150 pour les petits sachets, quatre ou six pour les sacs de restauration. Un grossiste qui sert le détail et un autre qui sert des cuisines n'achètent pas les mêmes références sur ce rayon : dites lequel vous êtes avant de demander un prix. Les deux relèvent de la même position SH large, et le code à huit chiffres figure sur chaque fiche.
